Darjeeling é uma cidade no estado indiano de Bengala Ocidental. Este nome origina-se da combinação tibetana de Dorje (raio) e ling (lugar), que significa "A terra do raio". Durante o domínio britânico (Raj britânico) o clima temperado favoreceu o desenvolvimento do lugar, pois os britânicos o elegeram como colônia de férias durante os verões das planícies.
Darjeeling é muito famosa por sua produção de chá, um dos mais apreciados chás pretos internacionalmente. Os cultivadores de chá da região desenvolveram técnicas variadas na fermentação e na mistura de chás fazendo com que sejam considerados os melhores do mundo.
A cidade é conhecida pelo caminho-de-ferro himalaio de Darjeeling, que une a cidade ás planícies e foi tombada como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO, em 1999.
É o chá preto mais aromático, caro e exótico que existe e seu sabor único não pode ser reproduzido. É cultivado a uma altitude de 750 a 2000 metros. Muitas vezes suas folhas só podem ser colhidas após dez anos de cultivo. Seu sabor varia de adstringente na primeira colheita até maduro e duradouro na segunda. Quando bem preparado apresenta um aspecto leve, de cor dourada, com aroma floral, tem sabor picante almiscarado, fazendo com que após sua degustação permaneça um gosto doce e refrescante na boca.
Coloque uma colher (sopa) de folhas em 1/4 de água fervente e deixe em infusão por 5 minutos.
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